Rulada z języka francuskiego w muz. mały pasaż, gama prędko wykonana w śpiewie; w gastron. potrawa z ryb, mięsa lub drobiu, oczyszczonego z kości i odpowiednio przyrządzonego, z dodatkiem korzeni i różnych przypraw, które następnie zwija się w rodzaj wałka, zaszywa i gotuje.